Canard Truffé, Pintadeau aux Cèpes, Oie arôme Truffé…
Les bois et forêts, bordant le petit village de Saint Jean du Bruel, offrent une grande variété de champignons qui poussent dans les châtaigneraies et entre les résineux. Roger Vidal vous propose sa terrine de pintadeau aux cèpes qui vous rappellera ces parfums de l’automne. La truffe, joyau qui se cache parmi les chênaies du Sud-Ouest accommode harmonieusement la terrine de canard truffé et la terrine d’oie arôme truffé.
Parce que quelques notes liquoreuses exaltent les préparations les plus raffinées, Roger Vidal vous invite aussi à découvrir sa terrine à la fine champagne et sa mousse de foie de canard maigre au porto.
On retrouve encore les saveurs du Sud-Ouest à travers son pâté ou sa terrine de magrets de canard fumés, enfin son pâté de sansonnet au genièvre avec 1/4 de sansonnet non désossé confit dans son pâté.
